超話題！薪火フレンチ×和の秋コースが必食🤤🔥

超話題！薪火フレンチ×和の秋コースが必食🤤🔥

箱根の秋を彩る、唯一無二の美食体験が誕生しました！🍂 ホテルインディゴ箱根強羅の「リバーサイドキッチン＆バー」から、総料理長・坂本啓氏が手掛ける秋の新ディナーコースが登場。2026年9月1日（火）より、薪火フレンチに日本の「和」の感性を重ねた、心に残る料理の数々が提供されます。

日本の秋を映した秋刀魚、味噌、湯葉、和栗といった旬の食材を、フレンチの技法と薪火の力強さで昇華。坂本総料理長が「これまでとはひと味違う」と語る、新たな挑戦が詰まったコースの全貌をご紹介します。

🍁 この秋、ホテルインディゴ箱根強羅で味わうべき理由 🍁
🤤 珠玉のラインナップ！「シェフズスペシャルコース」をご紹介 🤤
その他コースのご案内
👨‍🍳 総料理長・坂本啓が今秋のコースに込めた思い 👨‍🍳
📅 開催概要 📅

🍁 この秋、ホテルインディゴ箱根強羅で味わうべき理由 🍁

総料理長・坂本啓氏の「和」への新たな挑戦
フレンチの確かな技術を軸に、日本人ならではの感性で和の要素を大胆に融合。味噌や胡麻など、意外な和素材がフレンチと織りなすハーモニーは必食です。
日本の秋の旬食材と和素材の巧みな融合
秋刀魚、かぼちゃ、栗、葡萄といった秋の味覚に加え、梅、湯葉、しらす、茗荷など、日本の食文化に根付く素材が随所に光ります。
薪火が織りなす力強くも繊細な味わい
薪火で香ばしく焼き上げた食材は、力強さの中に素材本来の旨味を最大限に引き出し、五感を刺激する至福の体験を演出します。
一皿一皿に込められた情景や記憶
箱根の秋の風景や、坂本総料理長自身の記憶、料理人としての経験が、美しいビジュアルと繊細な味わいの中に表現されています。
味、温度、食感、香り、ビジュアルの五感で楽しむ体験
「美味しい」だけで終わらない料理を追求する坂本総料理長の哲学が詰まった、まさに芸術品のような一皿一皿をご堪能ください。

🤤 珠玉のラインナップ！「シェフズスペシャルコース」をご紹介 🤤

今秋の坂本総料理長の挑戦を象徴する、全5品のコースを詳しく見ていきましょう。

■ Amuse　～黄昏～

帆立グリルと南瓜　梅香湯葉しらすのコンディメント
旬のかぼちゃの濃厚なピュレに香ばしい帆立、そして梅、湯葉、しらすという3つの和素材をプラス。甘みと酸味、そして和の香りが絶妙に調和し、秋の夕暮れを思わせる繊細なビジュアルも心惹かれます。

■ Appetizer　～秋影～

秋刀魚とナスのコンポジション　茗荷のサラダ
秋の代名詞・秋刀魚とナスをテリーヌに仕立てた、フレンチと日本料理の感覚が融合した一皿。茗荷や大葉がアクセントとなり、見る角度によっては巻き寿司のような遊び心も楽しめます🍣。

■ Fish　～憧憬～

地金目鯛のブイヤベース
ホテルインディゴ箱根強羅のシグネチャーディッシュであるブイヤベース。肉厚の地金目鯛をはじめ、オマール海老やホタテなどを薪火で香ばしくグリル。南仏への憧れと箱根の旬が織りなす、坂本総料理長が追求し続ける一皿です。

■ Meat　～郷愁～

和牛“ダイヤモンドフジ”サーロインの薪焼　加藤兵太郎商店の熟成味噌　焦がし舞茸
今秋、特に新しい挑戦となるのが「味噌」と「胡麻」を取り入れたソース。フォンドヴォーに金山寺味噌と練り胡麻を合わせた、濃厚で奥行きのある和テイストのソースが、薪火で香ばしく焼き上げた和牛の旨味を最大限に引き出します。箱根の秋山をイメージした、メインディッシュにふさわしい逸品です🥩。

■ Dessert　～懐古～

秋菓のクレープ　マロンとクレーム　安納芋アイス
和栗と林檎をカスタードクリームとともにクレープで包み込み、安納芋のアイスを添えた贅沢なデザート。坂本総料理長のフランス修業時代と記憶に残る秋山の風景が重なり合う、コースの締めくくりにふさわしい一皿です🍮。

その他コースのご案内

さらに、旬の地魚を薪火で焼き上げた「シグネチャーコース」（全4品 15,000円）や、かぼちゃや栗など秋の味覚を気軽に楽しめる「スタンダードコース」（全4品 10,000円）もご用意。お客様のシーンに合わせて、様々な秋の美食体験をお楽しみいただけます。

👨‍🍳 総料理長・坂本啓が今秋のコースに込めた思い 👨‍🍳

「これまではフランス料理をベースに料理をつくってきましたが、今回はその軸を変えるのではなく、自分の中にある“和”をもう一歩料理に踏み込ませたいと考えました。料理は、自分がこれまで経験してきたこと、美味しいと思ってきたもの、好きなもの、その積み重ねから生まれるものだと思っています。箱根の秋の風景と、日本の秋ならではの食材。それを自分が培ってきたフレンチの技術、そして薪火とどう融合させるか。今回は、これまでとはひと味違う坂本の料理を感じていただけたらと思います。」

確かなフレンチの技術と、日本人の感性、そして薪火の力強さが融合した、坂本総料理長の新たな挑戦。箱根の美しい秋の情景と共に、心と記憶に残る特別な美食体験をぜひご堪能ください。