【予約開始】ミシュラン星Le Trabeシェフ奇跡のコラボ！京都「SCALAE」で実現する3日間限定の美食の饗宴✨
京都に、食の歴史に深く刻まれるであろう特別なイベントが幕を開けます！🎉 2027年1月29日(金)から31日(日)のたった3日間、ザ・サウザンド京都のイタリア料理「SCALAE」にて、イタリア・ナポリ近郊のミシュラン1つ星＆グリーンスター獲得店「Le Trabe」総料理長マルコ・リスポ氏と、SCALAEシェフ芝原健太氏による夢のコラボレーションが実現します。
さらに、この美食の饗宴を一層輝かせるスペシャルゲストとして、全国の料理人が“聖地”と仰ぐ滋賀の精肉店「サカエヤ」代表、新保吉伸氏が登場！✨ 放牧牛の真髄と京都の冬食材が織りなす、ここでしか味わえないフルコース料理が提供されます。次世代へ食文化を繋ぐ、洗練された美食体験をぜひご堪能ください。
「LE TRABE×SCALAE 2027」――このコラボレーションが特別な理由
今回のイベントは、単なるコラボレーションイベントではありません。食の未来を見据え、素材への深い敬意とサステナビリティの哲学が凝縮された、まさに“奇跡の饗宴”です。その特徴を4つのポイントにまとめました。
- ミシュランシェフ二人の共鳴が織りなす唯一無二の創造性
「Le Trabe」のマルコ・リスポ氏と「SCALAE」の芝原健太氏。イタリアと京都、それぞれの地でミシュランを冠する彼らが、京都西賀茂の野菜と放牧牛という共通のテーマで感性をぶつけ合います。彼らのフィルターを通した料理は、きっとあなたの想像を超えるでしょう。 - 「サカエヤ」新保吉伸氏が厳選する、命への“手当て”が施された放牧牛
肉のプロフェッショナル、新保吉伸氏が手掛ける「ジビーフ」や「草原あか牛プレミアム」など、放牧で大切に育てられた牛の個性を最大限に引き出します。命への感謝と敬意が込められた新保氏の「手当て」によって、肉本来の旨味が際立ちます。 - ゼロ・ウェイスト＆サステナビリティへの挑戦
マルコ・リスポ氏の「食材の端材まで使い切る」ゼロ・ウェイストの哲学と、芝原健太氏の「素材自然回帰」、そして新保吉伸氏の「母牛を極上の逸品へと変える」サステナブルな取り組みが融合。次世代へ繋ぐ、持続可能な食のあり方を提示します。 - 京都の冬が育む旬の恵みとの融合
「料理人は自然の翻訳者であるべき」と語るマルコ・リスポ氏が、京都の豊かな冬食材と見事な共鳴を果たします。地元の恵みと一流シェフの技が、どのようなハーモニーを奏でるのか、期待が高まります。
イベント概要：詳細とご予約について
この特別な美食体験は、以下の詳細にて開催されます。席数に限りがございますので、ご予約はお早めに！
- 【開催日時】
2027年1月29日(金) ディナー 18:00開場 18:30スタート
2027年1月30日(土) ランチ 11:30開場 12:00スタート / ディナー 18:00開場 18:30スタート
2027年1月31日(日) ランチ 11:30開場 12:00スタート - 【場所】ザ・サウザンド京都 2階 イタリア料理「SCALAE」
- 【提供内容】特別フルコース
- 【料金】28,000円 (サービス料15%と消費税込み)
※飲み物代別途：ワインペアリング 15,000円 / ノンアルコールペアリング 10,000円 - 【ご予約・お問い合わせ】
TEL：075-351-0700 (レストラン総合受付10:00～19:00)
URL：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/restaurant/letrabe.html
※要予約。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容、食材の産地、営業時間等は変更になる場合がございます。詳細は公式WEBサイトをご確認ください。
料理界の巨匠たち
「Le Trabe」総料理長：マルコ・リスポ氏
イタリア・ナポリ出身。ミシュラン1つ星とグリーンスターをダブル受賞する「Le Trabe」を率いる気鋭のシェフ。自社菜園の恵みとゼロ・ウェイスト哲学を融合させ、食材の可能性を最大限に引き出す芸術的な一皿を創造します。
「SCALAE」料理長：芝原 健太氏
京都出身。イタリアでの修行を経て、「ザ・サウザンド京都」の「SCALAE」シェフに就任。「素材自然回帰」を料理法の根底に据え、生産者の想いを伝える調和の取れた味を追求しています。
精肉店「サカエヤ」代表：新保 吉伸氏
滋賀県草津市で「サカエヤ」を営み、全国のトップシェフが絶賛する肉のスペシャリスト。牛の個体差を見極め、最適な熟成を施すことで肉のポテンシャルを引き出します。特に、独自の「手当て」による母牛の活用は、サステナビリティの観点からも世界的に注目されています。
特別な3日間を、今すぐ予約！
世界が注目するミシュランシェフと、日本のガストロノミー界を牽引する肉のスペシャリストが一堂に会するこの機会は、まさに一生に一度の体験となるでしょう。🍽️✨ 食通の皆様はもちろん、新しい食の価値観に触れたい方、記憶に残る特別なひとときを過ごしたい方にとって、この「LE TRABE×SCALAE 2027」は最高の選択です。
3日間限定という希少性をどうぞお見逃しなく。今すぐ上記URLまたはお電話にてご予約ください！ この冬、京都で「食の奇跡」を体験し、心ゆくまでご堪能ください。
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