夢の共演！軽井沢マリオットで「発酵」が織りなす一夜限りの美食体験🥂
2026年11月21日（土）、食通たちを唸らせる特別なディナーイベントが「軽井沢マリオットホテル」で開催されます！✨ その名もメーカーズディナー「The Art of Fermentation」。カリフォルニアと軽井沢、二つの地の個性を「発酵」で表現する女性醸造家たちの哲学が息づくワインと、信州の豊かな発酵文化が融合したフレンチのペアリング。まさに「激ウマ確定の必食体験」がここにあります！😋
二人の女性醸造家が誘う「発酵の芸術」の世界へ
本イベントの主役は、カリフォルニアで活躍する長野県出身の醸造家「シックス・クローヴズ」の平林園枝氏と、軽井沢初のワイナリー「軽井沢アンワイナリー」の醸造家です。異なる文化・気候・歴史を持つ二つの土地で、自然と向き合い、発酵を通じてテロワールを表現する彼女たちの繊細な感性に触れることができます。ワイン造りへの情熱や哲学が語られるトークセッションも必聴です🍷
このディナーが「必食」である4つの理由
- カリフォルニアと軽井沢、夢のワインメーカー共演！ 長野県出身のカリフォルニア醸造家と軽井沢初のワイナリー醸造家が一堂に会する、またとない機会です。
- 厳選された6種のワインペアリング。 「シックス・クローヴズ」と「軽井沢アンワイナリー」から厳選された、個性豊かなワインを堪能できます。
- 長野の発酵文化とフレンチの融合。 味噌、醤油、麹、甘酒など、信州の伝統的な発酵食材がフレンチの技法で昇華された、全6品の特別コースをご提供。
- ワイナリーツアー付き宿泊プランも！ イベント翌日には送迎付きで軽井沢アンワイナリーを訪れる、特別な体験も用意されています。
信州の恵みと発酵が織りなす、珠玉のメニューの一部をご紹介✨
軽井沢マリオットホテルの料理長が手掛けるディナーは、長野の発酵食材の可能性を最大限に引き出した芸術品。信州サーモンや長野県産鹿肉など地元食材と、味噌、塩麹、甘酒、発酵バターなどの発酵食材が見事に融合したフレンチの技法が光ります。ソムリエ・エクセレンスがセレクトしたワインとのマリアージュは、感動の体験をお約束します！
- 桜肉のタルタルと信州りんごのマリアージュ（軽井沢アンワイナリー ANNE MOUSSEUXとペアリング）
- ロブスターのグリル 発酵バターのブールノワゼット（シックス・クローヴズ シャルドネ2022とペアリング）
- 長野県産鹿肉のロティ 甘酒とミックスベリー入りのガストリックソース（シックス・クローヴズ ジンファンデル2022とペアリング）
- アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと生チーズのマリアージュ（軽井沢アンワイナリー ANNE CIDRE Semi-sweetとペアリング）
イベント概要＆ご予約はお早めに！
この特別な一夜は、限定10組のみの開催。ご予約はお早めに！
- 日程：2026年11月21日(土)
- 料金：メーカーズディナー・ワインペアリング付き 1名様 29,500円～（宿泊プラン付きもございます）
- 備考：5日前17時までの事前予約制。1組4名様以下。
特別な一夜を軽井沢マリオットで🥂✨
「The Art of Fermentation」は、ただのディナーではありません。二人の女性醸造家のストーリー、信州の豊かな発酵文化、そして軽井沢マリオットホテルの美食が織りなす、五感を刺激する特別な体験です。ワイン愛好家はもちろん、美食家、そして軽井沢の自然と文化を深く味わいたいすべての方へ。限定10組の貴重な機会をどうぞお見逃しなく。今すぐご予約して、記憶に残る一夜を軽井沢で過ごしませんか？
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