激ウマ確定！オークラ山本新総料理長の必食ディナー✨

激ウマ確定！オークラ山本新総料理長の必食ディナー✨ ホテルオークラ東京ベイで一夜限りの美食体験を！
総料理長山本克哉氏が贈る、就任記念スペシャルディナーイベント
1. イベント開催概要
オークラの伝統を受け継ぐ匠の技！山本克哉総料理長とは？
必食ディナーコースのハイライト✨ 山本総料理長のこだわりが光る逸品
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この秋、ホテルオークラ東京ベイで至福の美食体験を！

激ウマ確定！オークラ山本新総料理長の必食ディナー✨ ホテルオークラ東京ベイで一夜限りの美食体験を！

2026年11月27日、ホテルオークラ東京ベイに新たな美食の歴史が刻まれます！✨ 9月に総料理長に就任したばかりの山本克哉氏が贈る、一夜限りのスペシャルディナーイベントが開催決定しました。オークラの伝統と革新が織りなす、珠玉のフレンチコースを体験できるこの機会、見逃せませんよ！

総料理長山本克哉氏が贈る、就任記念スペシャルディナーイベント

ホテルオークラ東京ベイにて、2026年9月に就任した山本克哉総料理長による記念スペシャルディナーイベントが開催されます。

この特別な夜は、山本総料理長が長年にわたり国内外のフランス料理の現場で培ってきた技術と経験を凝縮したフルコースをご用意。趣向を凝らしたフランス料理の数々を心ゆくまでお楽しみいただけます。

イベント開催概要

開催日：2026年11月27日（金）
時間：受付18:00～、開始18:30～
開催場所：ホテルオークラ東京ベイマルチスペースコアメゾン（1階）
料金：お一人様￥18,000（消費税・サービス料込）

オークラの伝統を受け継ぐ匠の技！山本克哉総料理長とは？

今回、スペシャルディナーを手掛けるのは、2026年9月にホテルオークラ東京ベイの総料理長に就任した山本克哉氏。1982年に大成観光株式会社（現株式会社ホテルオークラ）へ入社以来、ホテルオークラ東京（現オークラ東京）のフランス料理「ラ・ベル・エポック」でオークラフレンチの基礎を深く学びました。本場フランスなどから招聘された著名シェフとの交流を通じて、一流の調理技術に触れる機会も豊富に得ています。

その後、ホテルオークラアムステルダムでの勤務を経て、2009年にはホテルオークラ東京「ラ・ベル・エポック」の料理長に就任。さらに2022年からはオークラプレステージ台北の総料理長を務めるなど、国内外でその卓越した手腕を発揮してきました。

長年の経験と卓越した技術、そしてオークラの伝統を重んじつつ新たな息吹を吹き込む山本総料理長によるフレンチは、まさに美食の芸術そのものです。🍽️✨

必食ディナーコースのハイライト✨ 山本総料理長のこだわりが光る逸品

今回のスペシャルディナーで提供されるコース料理は、山本総料理長の集大成ともいえるラインナップ。特に注目すべきポイントはこちらです！

独創的な前菜：海外ホテルとのフードフェアから着想を得た「クリームチーズとずわい蟹を詰めたトマトウォーターのカネロニ仕立てソースオーロールとグリーンマスタード」。見た目も華やかで、これから始まる美食の期待感を高めてくれますね！
海の幸の贅沢な饗宴：「雲丹のロワイヤルに海老風味のコンソメを添えて」や「白身魚のムースを詰めた舌ヒラメの白ワイン蒸し白ワインソースとアメリカンソース」。海の恵みを存分に味わえる、繊細かつ風味豊かな逸品が揃います。
メインディッシュの圧巻：ロシア発祥のフランス料理「仔牛のオルロフ風」を山本総料理長流にアレンジした「仔牛ロース肉のポワレオルロフ風リッチなマデラソースとともに」。伝統的な一皿が、どんな進化を遂げるのか、まさに注目の一皿です。
匠の技が光る細部まで：「黒トリュフに見立てたクロケット」から、繊細な味わいの「お口直し」、そして当ホテルのパティシエ特製のチョコレートを用いた「チョコレートの色々なテクスチャー」デザートまで、細部に至るまでこだわりが詰まっています。

伝統的な調理法を尊重しつつ、遊び心や国際的なエッセンスを取り入れた、まさに一夜限りのフルコースです。