「え、教科書会社が飲食店？」
そんな驚きの声が聞こえてきそうなビッグニュースが飛び込んできました！😳 日本の教育を長年支えてきた、あの教科書出版社「新興出版社啓林館」が、なんと麻布十番にうどん割烹をオープンするとのこと！その名も「麻布十番 うどん割烹 ぼけかす」。2026年8月25日のグランドオープンを控え、すでにグルメ界隈では注目を集めています。
「ぼけかす」というウィットに富んだ店名、そして「夜を整える うどん割烹」というコンセプト。一体どんな体験が待っているのでしょうか？ 今回は、そんな異色のうどん割烹「ぼけかす」の魅力を徹底解剖し、読者の皆さんが「絶対に行きたい！」と思う記事をお届けします。
教科書出版社が“食”で文化を創造⁉️「ぼけかす」誕生の背景
創業80年近くにわたり、教科書を通じて日本の教育文化に貢献してきた「新興出版社啓林館」。その100％子会社である株式会社HiRAKUが、次に着目したのは「食」でした。
「言葉」を通じて文化を届けてきた出版社が、今度は「食」という体験を通じて文化をかたちにする――。この挑戦には、「人類文化の向上に寄与し、楽しく豊かな社会の実現をめざす文化財生産」というグループの理念が深く根差しています。
食は単なる栄養補給ではなく、人々が集い、時間を分かち合う文化的な営み。その中で、啓林館グループのルーツである大阪のソウルフード「かすうどん」に着目し、東京・麻布十番でその魅力を広めることを決意したのです。教育の枠を超え、”食”を通じて新たな文化体験を提案する。まさにHiRAKU（開く）という社名通りの挑戦ですね！✨
心と身体を「ぼけかす」が整える。極上の“出汁のストーリー”とは？
店名の「ぼけかす」には、素敵な意味が込められています。
- ぼけ：気持ちをぼけさせて落ち着きという余白をつくること。
- かす：厳選された「油かす」の芳醇な旨味で体内から心をほどくこと。
この二つの感覚を重ねて「夜を整える」――。まさに、都会の喧騒から離れ、心身を癒すための空間と時間が「ぼけかす」には用意されているようです。
「ぼけかす」が最も大切にしているのは、一夜を通じた「出汁のストーリー」。最初の一杯「ほどき出汁」から始まり、季節の食材を活かした料理を堪能し、結びの一椀「かすうどん」で締めくくる。一客一亭のような静謐な空間で、五感が解放され、心身が整っていく心地よい夜を約束してくれます。🌙
「ぼけかす」が提供する、ここだけの体験！5つの魅力
それでは、「麻布十番 うどん割烹 ぼけかす」でしか味わえない特別な体験を、5つのポイントでご紹介しましょう。
- 教科書出版社が手がける“食の文化創造”：長年の教育事業で培われた「言葉」「編集」「世界観づくり」のノウハウが、料理、サービス、空間演出のすべてに注ぎ込まれています。単なる飲食店ではなく、一つの「作品」としての割烹体験を期待できます。
- 五感を研ぎ澄ます「出汁のストーリー」：香り高い「ほどき出汁」で始まり、季節の素材を活かした繊細な料理、そして締めの一椀「かすうどん」。出汁を軸にした一連の流れは、まさに心と身体を整える至福の物語です。
- 麻布十番の夜を彩る、コースとアラカルトの二部制：17:00〜22:00はコース料理でゆったりと、22:00〜翌3:00はアラカルトで気軽に。接待、デート、そして締めのうどんまで、シーンに合わせて多様な使い方が可能です。🌃
- 大阪ソウルフード「かすうどん」を割烹の一椀で昇華：牛の小腸を低温で揚げた「油かす」を乗せた「かすうどん」は、大阪の隠れた名物。その旨味が凝縮された一杯を、割烹ならではの洗練されたスタイルで堪能できます。
- 食を通じて社会貢献へ！未来を見据えた取り組み：福岡のイチゴ農園との連携や、新潟の棚田での米づくりNPOとの協働など、生産者支援や子どもたちの教育にも力を入れています。美味しい食事を通じて、社会貢献にも繋がる、まさに次世代の飲食業のあり方を示しています。🌍
店舗情報とグランドオープン詳細
麻布十番という最高の立地で、新しい文化体験を提供する「ぼけかす」。ぜひ足を運んで、その魅力を体感してください。
- 店舗名：麻布十番 うどん割烹 ぼけかす
- グランドオープン日：2026年8月25日（火）
- 所在地：東京都港区麻布十番1-4-8 THE CITY 麻布十番AZUR 2F
- アクセス：麻布十番駅 徒歩1分
- 営業時間：17:00 – 翌 3:00 （L.O. 翌 2:00）
第一部：17:00〜22:00：コースのみ
第二部：22:00〜03:00：アラカルト - 定休日：日曜日・水曜日他
- 客席数：14席
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/udonkappou_bokekasu/
- 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13325147/
※最新情報はInstagramでご確認ください。
麻布十番の夜を彩る、新しい「食の文化体験」をあなたに
教科書会社という異色のバックグラウンドを持つ「麻布十番 うどん割烹 ぼけかす」。その深い想いとこだわりが詰まった一杯、そして「夜を整える」というコンセプトは、単なる食事を超えた特別な体験を提供してくれることでしょう。
麻布十番で新しい夜の過ごし方を探している方、心身ともに癒されたい方、そして何より美味しいものが大好きな方へ。「ぼけかす」は、きっとあなたの五感を刺激し、記憶に残る一夜を演出してくれます。
2026年8月25日のグランドオープンが待ち遠しいですね！ぜひ「麻布十番 うどん割烹 ぼけかす」に足を運び、教科書会社が創り出す「食の文化」を体感してみてください。きっと、あなたの食に対する価値観がアップデートされるはずです！🥢💖
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