元麻布ささ野、鮨と天ぷらの究極コラボ！新おまかせコースで贅沢な美食体験🍣✨
「鮨か、天ぷらか」。食通を悩ませるこの究極の選択を、たった一度のディナーで叶えられる夢のようなコースが誕生しました！麻布の隠れ家「元麻布ささ野」が、2026年10月15日（木）より「鮨・天ぷらおまかせコース」の提供を開始。名店で腕を磨いた二人の料理人が織りなす、日本料理の新たな愉しみをご紹介します。
これまで別々に提供されていた鮨割烹と天ぷらのコースが、今回ついに一つの流れの中で融合。静かに研ぎ澄まされた職人技が光る握りと、音と香りが立ち上る揚げたての天ぷらが、交互に供されるという贅沢。対照的な二つの技が、旬の素材の異なる表情を最大限に引き出します。美食家たちの間で話題になること必至のこの新コース、ぜひ体験していただきたい逸品です。
元麻布ささ野だからこそ叶う、鮨と天ぷらの饗宴🥢
鮨と天ぷらは、それぞれ江戸の食文化を背景に発展し、独自のスタイルを築き上げてきました。通常、両方を本格的に楽しむには、異なる専門店の暖簾をくぐるのが一般的です。しかし「元麻布ささ野」には、鮨割烹と天ぷら、それぞれの専門カウンターが設けられ、異なる道で研鑽を重ねた二人の料理人が腕を振るいます。
女性鮨割烹料理長が握る繊細な鮨と、総料理長が一品ずつ丁寧に揚げる天ぷら。それぞれの技と持ち味を大切にしながら、一つのコースで心ゆくまでご堪能いただけることが、ささ野ならではの最大の魅力です。包丁の技によって引き出される魚介の瑞々しさ、絶妙な火入れによって際立つ素材の香りと甘み。同じ旬の素材でも、調理法が変われば、その味わいは全く異なる表情を見せてくれるでしょう。
「鮨・天ぷらおまかせコース」の３つの魅力🌸
- 二人の名料理人が織りなす共演：
名店で研鑽を積んだ女性鮨割烹料理長・渡邉ひかる氏が握る旬の鮨と、国内外で経験を重ねた総料理長・橋本竜児氏が銅鍋で揚げる天ぷら。それぞれの専門性と感性が息づく料理を、一つのコースで堪能できる至福の体験です。 - 旬の素材が見せる二つの異なる表情：
四季折々の魚介や野菜を、鮨では繊細な包丁仕事と握りの技で、天ぷらでは衣と火入れの技で仕立てます。素材本来の持ち味を大切にしながら、それぞれの調理法によって引き出される、日本料理の奥深さを感じさせる構成です。 - ランチ12,000円から愉しむ上質なおまかせ：
ランチは鮨6貫と天ぷら4品を中心に、旬料理や締めの丼を組み合わせた12,000円。ディナーは鮨8貫、天ぷら5品に旬料理3品を加えた25,000円（いずれも税・サービス料込）をご用意。記念日やビジネスでの会食、海外からのお客様のおもてなしなど、多様なシーンでご利用いただけます。
コース内容のご紹介🍽️
ランチ｜鮨・天ぷらおまかせコース 12,000円（税・サービス料込）
旬料理2品／鮨6貫／天ぷら4品／穴子天丼 または 煮穴子丼／赤出汁／香の物／甘味
昼間から気軽に、かつ贅沢に鮨と天ぷらの両方を味わえる、まさに珠玉のコース。職人の技が光る一品一品を、ゆったりとした空間でお楽しみください。
ディナー｜鮨・天ぷらおまかせコース 25,000円（税・サービス料込）
旬料理3品／鮨8貫／天ぷら5品／穴子天丼 または 煮穴子丼／赤出汁／甘味
厳選された旬の魚介や野菜が織りなす、鮨と天ぷらの競演。季節を映す旬料理と共に、味わいの変化と調和を大切にした構成で、ささ野ならではの美食のひとときをお届けします。
一品ごとに感じる、二つの技と季節の味わい✨
鮨｜名店で研鑽を積んだ女性鮨割烹料理長が握る、旬の一貫
ミシュラン一つ星の実績を持つ「御料理 辻」や銀座の名店「鮨 むらやま」などで研鑽を積んだ、鮨割烹料理長・渡邉ひかる氏。日本料理の繊細な技法と江戸前鮨の技を礎に、旬の魚介が持つ本来の旨みを一貫一貫に表現します。素材の見極めから包丁、握りの所作まで、丁寧な仕事が光ります。
天ぷら｜総料理長が銅鍋で揚げる、旬の恵み
国内外で経験を重ねた総料理長・橋本竜児氏が、食材ごとの特性を見極め、油の温度や衣の状態に細やかに気を配りながら、一品ずつ丁寧に揚げます。軽やかな衣の内側に閉じ込められた素材本来の瑞々しさと甘み。揚げたてならではの香りや食感とともに、旬の味わいをお愉しみください。
締め｜穴子天丼 または 煮穴子丼
コースの締めくくりには、香ばしく揚げた穴子とタレの旨みが調和する「穴子天丼」か、丁寧に煮含めた穴子にツメを添えた「煮穴子丼」から、お好みの一品をお選びいただけます。鮨と天ぷら、それぞれの技が活きる、ささ野ならではの締めをぜひ。
パティシエメイドの甘味｜季節の余韻を愉しむ
お食事の最後には、季節の趣を映したパティシエメイドの甘味をご用意。コースの余韻とともに、穏やかなひとときをお過ごしください。
コースを手がける料理人👨🍳👩🍳
総料理長 橋本 竜児（Ryuji Hashimoto）
シンガポール「マリーナベイ・サンズ」、マカオ「メルコリゾーツ スタジオ・シティ」、「VINTAGE CAVE TOKYO」など、国内外の著名店で研鑽を重ねた経験豊富な料理人。元麻布ささ野の総料理長として料理全体を統括しつつ、自ら天ぷらカウンターに立ち、旬の素材を活かした一品を提供します。
鮨割烹料理長 渡邉 ひかる（Hikaru Watanabe）
ミシュラン一つ星の実績を持つ日本料理店「御料理 辻」や、銀座の鮨の名店「鮨 むらやま」などで腕を磨いた、実力派の女性鮨割烹料理長。日本料理の繊細な技法と江戸前鮨の技を融合させ、旬の魚介が持つ本来の旨みを最大限に引き出します。
予約必須！元麻布ささ野で究極の美食体験を
元麻布の落ち着いた空間で、鮨と天ぷら、二つの日本料理の粋を一度に味わえる「鮨・天ぷらおまかせコース」。大切な方との記念日や、ビジネスでの重要な会食、海外からのお客様のおもてなしにも最適です。この特別な体験は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。
2026年10月15日より提供開始。予約は大変混み合うことが予想されますので、お早めのご連絡をおすすめいたします。元麻布ささ野で、五感を刺激する究極の美食体験をぜひご堪能ください！ご予約はこちらからどうぞ。
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