横浜のグルメファンの皆様、お待たせしました！🎉 横浜駅西口から徒歩約5分、THE KNOT YOKOHAMAの1階に佇む、あの薪火レストラン「SMOKE DOOR（スモークドア）」が、2026年11月1日（プレオープン：10月25日）よりいよいよ営業を再開します！🔥 薪火で引き出される究極の旨味と、五感を刺激する体験をもう一度味わえるチャンス。今回は、SMOKE DOORの魅力をたっぷりとお届けします。
三ツ星レストランの技術が息づく、唯一無二の薪火料理の世界へ
「SMOKE DOOR」は、サンフランシスコの三ツ星レストランでエグゼクティブスーシェフを務めたTyler Burges（タイラー・バージズ）氏が培った卓越した技術をもとに、食材が持つ本来のポテンシャルを最大限に引き出す薪火料理を提供しています。彼のモットーは、食材の「スイートスポット」＝「食材が最も花開く瞬間」を見極め、引き出すこと。
原始的な調理法である薪火を、炎や熾火、遠火を巧みに使い分け、食材一つひとつに最適な火入れを行うことで、驚くほど凝縮された旨味と、香ばしい表面、しっとりとした内側の絶妙な食感を生み出します。数日間かけてじっくり火を入れることもあれば、熾火の中で一瞬にして火を通すことも。その繊細な技術は、まさに芸術の域です。
さらに、SMOKE DOORが大切にしているのは、横浜から半径50km圏内の食材を積極的に取り入れること。この土地で育まれた新鮮な旬の食材が、薪火の魔法にかかることで、ここでしか味わえない感動の一皿へと昇華します。地元の恵みを薪火で味わう、贅沢な体験をぜひご堪能ください。
五感で味わう薪火の魅力と、開放的で心地よい空間
黒を基調とした洗練された店内は、木の温もりと薪火調理のための「ハース」と呼ばれる薪場が印象的。オープンキッチンからは、燃え盛る薪の炎の揺らぎ、薪のはぜる音、そして食欲をそそる香りが漂い、料理を待つ時間さえも特別な体験へと変えてくれます。目と耳と香りで薪火を感じながら、最高の料理を味わう…これこそがSMOKE DOORの醍醐味です。
SMOKE DOORは、ランチからディナー、カフェやバーまで、一日を通して様々なシーンでご利用いただけます。友人とのランチにはパスタやハンバーガー、大切な人とのディナーには食材ごとに異なる薪火の香りが楽しめるコース料理を。ソムリエが厳選したワインやオリジナルカクテルとともに、ゆったりと流れる時間をお楽しみください🥂。
さらに、THE KNOT YOKOHAMAのリオープンに合わせ、2026年12月1日からは待望の朝食提供も再開！ 薪火で香ばしく焼き上げた野菜などを楽しめるビュッフェと、選べるメインディッシュを組み合わせたアメリカンブレックファーストで、横浜での素敵な一日をスタートできます。ご宿泊者以外のお客様も大歓迎です！☀️
SMOKE DOORのココがすごい！ 薪火料理を絶対体験すべき理由
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三ツ星レストランで培われた卓越した薪火の技術！ Executive Chef Tyler Burges氏による唯一無二の料理体験。
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食材の「スイートスポット」を引き出す、薪火の魔法にかかった究極の旨味。
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横浜近郊の旬食材を最大限に活かした、地産地消への深いこだわり。
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ランチ、カフェ、ディナー、バー、そして朝食まで！あらゆるシーンで利用可能なオールデイダイニング。
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五感で感じる炎の揺らぎ、薪のはぜる音、香りが織りなす極上の食体験！
店舗情報
- 店名：SMOKE DOOR（スモークドア）
- 所在地：神奈川県横浜市西区南幸2-16-28 THE KNOT YOKOHAMA 1階
- アクセス：横浜駅西口から徒歩約5分
- GoogleMap: https://maps.app.goo.gl/NQTBZZf9zzwhYPad9
- 営業再開日：2026年11月1日 (プレオープン：10月25日）
- 朝食再開日：2026年12月1日
- 営業時間：
- モーニング / 7:00 – 10:00 (Last In 10:00)
- ランチ / 11:00 – 14:00(L.O. 14:00)
- ディナー / 17:30 – 23:00 (Food L.O. 21:00 / Drink L.O. 22:30)
- カフェ・バー / 7:00 – 23:00
- 電話番号：045-534-8172
- 公式サイト：https://hotel-the-knot.jp/yokohama/smoke-door/
- Instagram：https://www.instagram.com/smoke_door/
横浜SMOKE DOORで、記憶に残る食体験を！
「SMOKE DOOR」の再開は、横浜の食シーンにとって間違いなくビッグニュースです。五感を刺激する薪火料理の奥深さ、心地よい空間、そしてどんなシーンにもフィットする柔軟なスタイルは、訪れるすべての人に特別な時間を提供してくれることでしょう。この冬、横浜を訪れる方も、日々この街で過ごす方も、ぜひSMOKE DOORで、薪火の魔法にかかった絶品料理と心温まるおもてなしを体験してください。
ご予約や最新情報は、公式サイトやInstagramをチェックしてくださいね！ 忘れられない感動の食体験が、あなたを待っています！💖
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