福岡春吉に薪火の新店！激ウマ確定の肉料理🔥🍖

福岡の食シーンに新たな風が吹き込みます！　2026年9月20日（日）、福岡市中央区春吉に、薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（スモークドアハルヨシサリョウ）」がグランドオープンします。この新店は、単なるレストランではなく、薪火の魔法で食材の真の美味しさを引き出す、五感で楽しむ美食体験を提供するとのこと。食通も唸る、まさに激ウマ確定の新店に、今から期待が高まりますね🔥🍖

「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」の３つの魅力✨
薪火料理のスペシャリストが競演！シェフ陣のご紹介👨‍🍳
店舗情報

「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」の３つの魅力✨

薪火料理の新たな境地を切り拓く「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」。その卓越した魅力を深掘りしていきましょう。

薪火を操る匠の技：炎、遠火、煙まで自在に使いこなす芸術性🔥
「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」では、熾火（おきび）を中心に、炎、遠火、煙まで薪火の全てを駆使し、食材が最も美味しくなる瞬間を引き出します。あらかじめ決めた調理法に食材を当てはめるのではなく、食材の特徴や状態に合わせて火の使い方を変えるという哲学が、一皿一皿に凝縮されています。穏やかな熱でじっくりと食材を変化させる「遠火」や、必要な香りだけを加える「直火」など、その技術はまさに芸術の域に達しています。
九州の恵みと日本の食文化の融合：唯一無二のコース料理🍶
九州の豊かな大地が育んだ旬の食材たちが、薪火によって新たな生命を吹き込まれます。そこに、日本の伝統的な調味料や古くから伝わる食文化が繊細に重ね合わさることで、他では味わえない感動的なハーモニーが生まれるのです。ドリンクには九州の酒も取り入れられ、料理と完璧に調和するアルコールペアリング、そしてノンアルコールペアリングも用意されており、食事体験を一層豊かなものにしてくれるでしょう。
五感で楽しむ贅沢な空間：薪火が燃える「ハース」を間近に👂👃
店内は、木、石、鉄といった自然素材の質感が心地よい、洗練された空間です。流行に左右されず、長く愛される飽きのこない場所を目指したという通り、装飾で飾り立てるのではなく、素材そのものの美しさと火の光によって空間の表情が生まれる設計となっています。特に、薪火を間近で楽しめるカウンター席は9席。料理人がうちわで火を操る手元、熾火から立ち上がる煙、食材が焼ける音や香りまで、料理が仕上がる過程を五感で感じられる、まさに特等席です。

薪火料理のスペシャリストが競演！シェフ陣のご紹介👨‍🍳

この素晴らしい薪火料理を創り出すのは、世界で実績を積んだ二人のシェフです。

Executive Chef：Tyler Burges（タイラー・バージェス）氏
米国の名門料理学校CIAを卒業後、複数の星付きレストランで経験を重ね、薪火料理を中心とするミシュラン三ツ星レストランでExecutive Sous Chefを務めました。熾火、炎、遠火、煙、灰まで薪火台全体を使いこなし、食材の持ち味を最大限に引き出す技術は圧巻。2025年にはSMOKE DOOR Lake Tahoe Saryoが「USA TODAY 10Best Readers’ Choice Awards」で全米第4位に選出されるなど、その実力は世界が認めるところ。日本の食材や食文化に深い愛情を持ち、福岡の地で新たな薪火料理の創造に挑みます。

Head Chef：柏村未来斗（かしむらみくと）氏
弱冠28歳にしてHead Chefを務める柏村氏は、19歳で料理の世界に入り、フレンチや和食で約6年間の経験を積んだ後、オーストラリアとスペインで薪火料理を学びました。帰国後SMOKE DOORに加わり、タイラー氏から薪火の扱い方や調理技術を継承。今回は、SMOKE DOOR Haruyoshi Saryoのヘッドシェフとして、福岡の地でその情熱と創造性を存分に発揮します。二人のシェフが織りなす薪火の魔法に、ぜひご期待ください！