六本木ホテル「Symphony」9/1〜秋の味覚が激ウマ確定

秋の訪れとともに、美食の都・六本木から特別なニュースが届きました！🥳 ホテル＆レジデンス六本木1階に佇む「Bar & Restaurant COCONOMA」が、2026年9月1日（火）より秋季限定ディナーコース「Symphony（シンフォニー）」の提供を開始します。タイトル通り、五感を揺さぶる秋の味覚が“激ウマ確定”の、まさに芸術的なフルコース。大切な方との記念日や特別なデートにぴったりの、洗練された大人の隠れ家で、深まる秋の情景を味わい尽くしませんか？

五感を揺さぶる「秋のシンフォニー」が幕を開ける
一皿ごとに深まる秋の情景：珠玉のコース料理をご紹介
「Symphony」が約束する特別な体験【5つの魅力】
ディナーコース「Symphony」詳細

五感を揺さぶる「秋のシンフォニー」が幕を開ける

東京・西麻布の閑静なエリアに位置する「ホテル＆レジデンス六本木」。その最上級の空間で味わう「Symphony」は、シェフのこだわりが光る一皿ごとに秋の豊かな恵みを閉じ込めた、まさに食の交響曲🎻。炭火の香ばしさ、森の奥深さ、旬の食材が持つ瑞々しさが織りなすハーモニーは、都会の喧騒を忘れさせる極上のひとときを演出します。静かな時間が流れる中で、季節の移ろいを舌で感じる贅沢を、ぜひご体験ください。

一皿ごとに深まる秋の情景：珠玉のコース料理をご紹介

アミューズ＆前菜：秋の訪れを告げるハーモニー

コースの始まりは、秋に旨味を増す根菜と魚介が織りなすアミューズ。ビーツとイクラのプティヴォロヴァン、濃厚な牛蒡と蛤のポタージュが、季節の深まりを感じさせます。続く前菜「彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ」は、野菜の水分だけで固めた目にも美しいテリーヌ仕立て。旬の食材が織りなす色彩と繊細な味わいに、心が躍ります✨。

温菜＆パスタ：森の恵みと炭火の香ばしさ

温菜には、噛むほどに旨味が広がる葉山クイーンビーフのハツをしっとりと火入れ。セロリラブのムースリーヌとセルバチコのクーリが、力強さの中に繊細なハーモニーを奏でます。パスタは、炭火で香ばしく焼き上げた舞茸を主役に、イタリア産グリーンオリーブのペーストと自家製グアンチャーレを合わせたリングイネ。森の香りと旨味が広がる、秋らしいボスカイオーラ（木こり風パスタ）は必食です🍝！

メインディッシュ：秋の王者が織りなす至福の味わい

本コースの主役は、茨城県産クロワゼ鴨の胸肉とサルシッチャ。柔らかい肉質と深いコクを持つ鴨を丸ごと堪能できる逸品です。ゆっくりとローストされた胸肉と、レバー・砂肝・手羽・もも肉で仕立てたサルシッチャは、それぞれ異なる食感と旨味の凝縮を感じさせます。赤ワインソースに栗のバターコンフィや無花果が添えられ、まさに秋の美食のクライマックスを飾ります👑。

感動のフィナーレ：日本酒とトリュフが香る驚きのデザート

コースを締めくくるデザートは2種類から選べます。一つは、紅玉林檎のキャラメリゼとアールグレイのブリュレに、吉川醸造の日本酒「雨降（あふり）///RINGOSAN77」を使った爽やかなジェラートを添えた、和と洋の融合が楽しめる一皿🍎。もう一つは「雲のように軽いショコラのデザート」を意味する「ニュアージュショコラ」。北海道産ゆめぴりかのミルクジェラートに、芳醇なフレッシュトリュフとトリュフジェラートを添えた、まさに“食べる雲”のような贅沢な体験をどうぞ☁️！

さらに贅沢に！魚料理を加えたフルコースも

より豊かな食体験を求める方には、旬の平スズキのムニエルを加えた全8品のフルコースがおすすめ。バターで香ばしく焼き上げたポルチーニ茸と、ミルキーなシャルドネソースが、魚介の旨味を最大限に引き出します。陸と海の恵みが織りなすハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。

「Symphony」が約束する特別な体験【5つの魅力】

厳選された旬の高級食材：茨城県産クロワゼ鴨、葉山クイーンビーフ、旬のきのこなど、日本各地から集めた上質な秋の味覚を堪能できます。
一皿ごとの芸術性：シェフ渾身の技が光る料理は、見た目も美しく、五感を刺激する芸術品。まるで絵画のようなプレゼンテーションに心奪われます。
驚きと感動のデザート：吉川醸造の日本酒を使用したジェラートや、フレッシュトリュフを贅沢に使ったショコラのデザートなど、唯一無二の体験が待っています。
洗練された大人の空間：六本木・西麻布に佇むホテルレストラン「COCONOMA」は、落ち着いた雰囲気で、記念日や特別なデートに最適な隠れ家です。
選べるコース＆ペアリング：7品コースと8品フルコースに加え、乾杯シャンパン付きや料理に合わせたペアリングドリンクも選べ、より一層深い美食体験が可能です。