リゾナーレ下関の秋限定！ふぐ・甘鯛・鹿肉が激ウマ確定😋

リゾナーレ下関の秋限定！ふぐ・甘鯛・鹿肉が激ウマ確定😋絶景と旬の美食に酔いしれる究極のイタリアン

リゾナーレ下関の秋限定！ふぐ・甘鯛・鹿肉が激ウマ確定😋絶景と旬の美食に酔いしれる究極のイタリアン

下関の海峡を目の前に臨む「リゾナーレ下関」のメインダイニング「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」から、この秋、食通を唸らせる特別なディナーコースが発表されました！　2026年9月16日から12月8日の期間限定で提供されるのは、山口県が誇る名産「ふぐ」を主役に、旬を迎える甘鯛と滋味深い鹿肉を贅沢に使用した、記憶に残るイタリアンフルコースです。

「ふぐの新たな魅力を発見してほしい」という想いが込められた「Il Fascino Di Fugu（イルファッシノディフグ）」をコンセプトに掲げる「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」。全9品のコース中6品にふぐを取り入れ、皮や骨まで余すことなく活用するこだわりが光ります。関門海峡の壮大な景色を眺めながら、ここでしか味わえないふぐ料理の真髄に触れてみませんか？

秋限定ディナーコースのハイライト✨

ふぐと甘鯛のスパゲティーニ

秋に甘みが増す旬の甘鯛と、ふぐを贅沢に合わせたスパゲティーニは、まさに至福の一皿。身はふわっと優しい甘さ、香ばしく焼き上げた甘鯛の皮はザクザクとした食感のコントラストが楽しい一品です。さらに、まろやかな塩味と熟成された旨味が凝縮された「ふぐの糠漬け」がアクセントに。仕上げに削りかけられた柚子の皮の爽やかな香りが、心地よい余韻を残します。これはもう、一口食べたら止まらない美味しさ🤤

ふぐと鹿肉のコトレッタ

栄養をたっぷりと蓄え、甘みと旨味が格段に増す秋の鹿肉を、イタリアの伝統料理「コトレッタ」に仕立てました。ふぐ刺しに欠かせない薬味「ふくネギ」のピュレとパン粉をまとわせることで、ネギの甘みと爽やかな風味が鹿肉の力強い旨味をより一層引き立てます。ソースには「ふぐの塩辛」にセージやケッパーなどを合わせ、まろやかな塩気と奥深いコクが鹿肉の味わいに優しく寄り添います。香ばしい炭焼きレンコンとともに、素材の持つ滋味深さを存分に堪能できる、まさに大人の味わいです😋

栗と葡萄のクレープ

ドルチェには、イタリア・トスカーナ州の伝統菓子「ネッチ」をアレンジした、秋らしい一皿が登場。濃厚な栗クリームの甘さと、ほうじ茶クリームの香ばしい焙煎香とほろ苦さが絶妙なハーモニーを奏でます。サクサクの栗チュイル、軽やかなリコッタチーズのエスプーマ、そしてひんやりとしたミルクチョコレートのグラニテが層になり、一口ごとに食感と香りが変化する贅沢な体験ができます。秋の味覚が詰まった、目にも美しいデザートに感動すること間違いなしです🤩

料理をさらに引き立てる、こだわりのペアリング

OTTO SETTE SHIMONOSEKIでは、この特別なディナーコースに合わせて、厳選されたワインと、山口県で製造が盛んな日本酒を組み合わせたペアリングメニューもご用意。料理と酒が織りなす新たな味わいや奥行きを体験することで、感動的な食体験がさらに深まります。山口の風土を感じながら、美食と美酒のハーモニーに酔いしれてください。

OTTO SETTE SHIMONOSEKI　秋限定ディナーコース詳細

期間：2026年9月16日（水）～12月8日（火）
料金：ディナーコース全9品：大人18,000円、7〜11歳 12,600円、4〜6歳 9,000円
ワインペアリング：8,800円（すべて税‧サービス料込）
時間：17:00～19:30（最終入店）
予約：公式サイトにて要予約

リゾナーレ下関｜オットセッテ
OTTO SETTE｜オットセッテ｜リゾナーレ下関メインダイニング｜下関特産の「ふぐ」を主役に、イタリア料理のディナーコースとソムリエ厳選のワインや地酒と関門海峡の絶景とともに。
hoshinoresorts.com
対象：宿泊者（1～6歳の未就学のお子さまは、レストラン利用者限定の無料託児サービスも利用できます。）
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。

このコースが「激ウマ確定」な5つの理由！

下関の名産「ふぐ」の魅力を再発見！ 全9品中6品にふぐを使用し、皮や骨まで余すことなく活用したイタリアンのフルコースです。「ふぐの糠漬け」や「ふぐの塩辛」といった珍しい食材使いで、ふぐの新たな可能性を提案します。
山口県の旬が織りなす贅沢な味覚体験！ 山口県漁獲量日本一の甘鯛や、秋に旬を迎える鹿肉を使用。地域ならではの最高の旬をイタリアンの技法で引き出した、この時期だけの特別な味わいを堪能できます。
五感を刺激する、計算され尽くした一皿一皿！ 食感や香りの変化を巧みに取り入れた料理の数々。甘鯛の皮のザクザク感や、デザートの何層にも重なる食感、柚子やふくネギの爽やかな香りなど、一口ごとに新たな発見があります。
料理をさらに深めるこだわりのペアリング！ 厳選されたワインに加え、山口県産日本酒とのペアリングも用意。料理と酒が織りなすハーモニーが、忘れられない食体験を約束します。
「TIME」誌が認めた絶景ロケーションで特別なひとときを！ 「2026年世界で最も素晴らしい場所」にも選出された「リゾナーレ下関」。関門海峡を望むメインダイニングで、感動的な景色と共に絶品料理を楽しめます。