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アマンも参戦！「食の宝庫あおもり」プロジェクト、都内トップシェフによる限定コースが登場！💖
美食家の皆さん、朗報です！あのアマン東京をはじめ、ミシュラン星獲得店などの都内屈指のファインダイニングが、青森県産食材の魅力を最大限に引き出したスペシャルコースを期間限定で提供します。2026年8月18日（火）から始まるこの夢のようなフェア「食の宝庫あおもり」プロジェクト第1弾は、まさに食通のための見逃せないイベントです！✨
「食の宝庫あおもり」プロジェクトとは？旬の味覚が東京に集結！
豊かな自然に恵まれた青森県は、多種多様な農林水産物の宝庫。この素晴らしい食材を全国に発信するため立ち上がったのが「食の宝庫あおもり」プロジェクトです。今回、その記念すべき第1弾フェアとして、以下のトップシェフ3名が腕を振るいます。
- フレンチレストラン「アポテオーズ」北村啓太シェフ
- アマン東京 イタリアンレストラン「アルヴァ」平木正和シェフ
- 中国料理レストラン「スーツァンレストラン陳 渋谷店」井上和豊シェフ
各シェフは、7月に2日間かけて青森県内の産地を実際に訪問。高原アスパラや郷のきみ（とうもろこし）、猪肉、鴨肉、養殖サーモン、ヤマトシジミなど、生産者との交流を通じて選び抜いた極上食材を使用し、それぞれの技術と感性を生かした特別メニュー・コースを考案しました。これは期待せずにはいられませんね！😋
フェアの魅力を徹底解説！青森の恵みを五感で味わう体験を
今回の「食の宝庫あおもり」第1弾フェアには、食通を唸らせる魅力が満載です。
- 都内トップクラスのレストランが参画！
「アポテオーズ」「アマン東京 アルヴァ」「スーツァンレストラン陳 渋谷店」という名立たる高級店で、青森の旬を堪能できます。特別な空間で味わう贅沢なひとときは格別です。 - ミシュランシェフも唸る青森の旬食材！
シェフ自らが産地を訪れ厳選した、夏に旬を迎える野菜、肉、鮮魚・魚貝を使用。その土地の力強さが詰まった、まさに「食の宝庫」青森の真髄を味わえます。 - シェフの感性が光る独創的な一皿！
フランス料理、イタリア料理、中国料理の第一人者が、青森食材を新たな解釈で表現。食材の持つ可能性を最大限に引き出した、驚きと感動のコース料理が誕生しました。 - わずか2週間限定の特別な体験！
2026年8月18日（火）から8月31日（月）までの限られた期間のみの提供です（一部店舗は先行スタート）。この機会を逃すと、二度と味わえないかもしれません！💨
各店自慢の特別メニューを一部ご紹介！
フレンチレストラン「アポテオーズ」北村啓太シェフ
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー最上階に位置する「アポテオーズ」は、「ミシュランガイド東京2025」一つ星を獲得したフレンチガストロノミー。北村シェフが青森の食材で表現する世界観は必見です。
提供期間：2026年8月18日（火）〜 8月31日（月）
料理名：青森 ビーツ 洞爺 ポワロー
シェフコメント：「青森県産ビーツを主役に、牛肉のタルタルを思わせる発想で仕立てた一皿。ビーツのピューレには藁で燻製香を纏わせて、土の香りや奥行きを表現しました。軽やかなエスプーマとパートブリックの食感が加わることで、野菜の力強さを繊細に楽しめる料理です。」
料理名：青森 石ナギ 木もずく 黒にんにく 小田原 米
シェフコメント：「青森県産の鮮魚を、炭焼きによる繊細な火入れで仕上げる一皿。米のブイヨンにはしじみのだしを用い青森らしさを表現。グリーンアスパラや木もずく、黒にんにくを合わせ、魚の旨み、食感、香り、甘みの余韻を引き出しました。」
北村シェフは産地訪問で「食材の多様性と土地の力に大きな可能性を感じた」と語っています。その感動が、きっとお皿の上で輝きますよ！✨
店舗情報：
店名：apotheose（アポテオーズ）
住所：東京都港区虎ノ門２丁目６−２ 虎ノ門ヒルズステーションタワー 49階
TEL： 03-6811-2573
URL： https://apotheose.jp/
アマン東京 イタリアンレストラン「アルヴァ」平木正和シェフ
ラグジュアリーホテル「アマン東京」内の「アルヴァ」では、日本地区統括西洋料理長である平木シェフが、青森の恵みをイタリアンの技法で昇華させます。
提供期間：2026年8月17日（月）〜 9月2日（水）
料理名：冷製スパゲティーニ 本日の青森県産鮮魚 小川原湖しじみ アスパラガス 干し帆立貝柱
シェフコメント：「『水』をテーマに、青森県産しじみを主役に仕立てた夏らしい冷製スパゲッティ。産地視察で出会ったしじみのだしにホタテの旨みを重ね、青森の鮮魚を加えました。青森県産にんにくを効かせたアーリオ・オーリオを土台に、涼やかで奥行きのある一皿です。」
料理名：アニョロッティ 長谷川自然熟成豚と青森黒大蒜 とうもろこし 牛蒡 青森りんご酢
シェフコメント：「『大地』や『土』をイメージし、産地視察で印象に残った放牧豚を詰め物にしたアニョロッティ。脂と肉のバランスがよい肩ロースに、青森県産黒にんにくをアクセントとして加え、とうもろこしの甘みを重ねました。りんご酢で味わいを引き締め、仕上げにごぼうチップを添えることで、青森の大地の力強さと香りを感じさせる一皿に仕上げています。」
平木シェフは「今回の料理は、実際に青森県の産地を訪れたからこそ生まれたものです。しじみが育つ湖の風景や、魚を扱う現場…」と、インスピレーションの源を語っています。その情熱が詰まった一皿をぜひご体験ください！🌊
中国料理レストラン「スーツァンレストラン陳 渋谷店」井上和豊シェフ
「アポテオーズ」と「アルヴァ」に加えて、「スーツァンレストラン陳 渋谷店」でも、井上和豊シェフが青森県産食材を四川料理の技で昇華させた特別メニューが、2026年8月1日（土）より提供されます。中華ならではの新たな青森の魅力に出会えること間違いなしです！🌶️
今すぐ予約して、青森の恵みを味わい尽くそう！
都内のトップレストランで、期間限定でしか味わえない青森の旬の味覚。これはもう、予約するしかありません！ 各店舗の予約は埋まり次第終了となりますので、お早めに特設サイトをチェックして、最高の美食体験を計画してくださいね。美しい青森の風景と、生産者の情熱、そして一流シェフの技術が織りなす感動のコースを、ぜひこの機会にご堪能ください！
特設サイトURLはこちら！今すぐアクセス！
https://cuisine-kingdom.com/aomori-fair
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